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國(guó)內(nèi)食堂自營(yíng)與承包比較

2017-06-29 21:29 421

?來(lái)源:食堂承包,北京食堂承包,承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發(fā)布時(shí)間:2017-04-24? ??

? ? ?國(guó)內(nèi)食堂承包(Canteen contract)已不是什么新鮮的事了,但還是有很多企業(yè)堅(jiān)持自己在經(jīng)營(yíng)食堂。經(jīng)過(guò)調(diào)查和分析,其中一個(gè)最重要的原因是很多企業(yè)認(rèn)為食堂承包企業(yè)在食堂經(jīng)營(yíng)中要獲得利潤(rùn),理所當(dāng)然的會(huì)給企業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)壓力,但事實(shí)上卻剛好相反,不僅不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)壓力,而且給企業(yè)解決了很多問題和壓力……

京朝軒餐飲來(lái)闡述一下國(guó)內(nèi)食堂承包給企業(yè)帶來(lái)的好處:

1、墊付一個(gè)月伙食費(fèi),企業(yè)可利用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展公司業(yè)務(wù),同時(shí)減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力;

2、我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)體系,以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu),使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)
準(zhǔn),而沒有因?yàn)槭程猛獍黾咏?jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān);

3、我司有專業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍,對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化,保障菜品豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。

4、食堂員工由我司派送,工資由我司發(fā)放。企業(yè)享受同等伙食標(biāo)準(zhǔn)而未增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的同時(shí),還節(jié)省了食堂
廚工的工資成本。實(shí)實(shí)在在為您省錢。

5、專業(yè)管理,供膳穩(wěn)定,創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境,為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境。

6、省時(shí)省心省力。員工吃飯問題再也不會(huì)煩惱您了,您可以用100%的心思放在您的事業(yè)上。

京朝軒餐飲闡述:?jiǎn)挝皇程米誀I(yíng)與承包比較

項(xiàng)目

單位自營(yíng)

???????? 承包管理

原料采購(gòu)

? ? ? 不能形成規(guī)模采購(gòu)、價(jià)格較高,并且需每日現(xiàn)金采購(gòu),增加了企業(yè)的現(xiàn)金流量等諸多弊端

??????? 因是承包管理,只需監(jiān)督、無(wú)須直接管理。專業(yè)公司管理規(guī)范化、保證了人力資源利用率。

食堂管理

? ? ? 配置專門的管理人員,造成人才浪費(fèi),且需負(fù)擔(dān)管理費(fèi)用。

??????? 統(tǒng)一采購(gòu)配送,形成采購(gòu)規(guī)模化、專業(yè)化,能降低原材料成本,保證原材料質(zhì)量。

菜譜

? ? ? 烹飪技術(shù)一成不變,無(wú)專業(yè)人員研究膳食搭配,品種單調(diào)。

??????? 專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師研究菜譜,營(yíng)養(yǎng)搭配均衡,能不斷推出新的品種。

衛(wèi)生

? ? ? 缺少相應(yīng)的管理機(jī)制,員工沒有責(zé)任感,衛(wèi)生差。

??????? 有較好的管理監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度,員工分工明確,能保持良好的衛(wèi)生狀況。

服務(wù)

? ? ? 因是本企業(yè)員工,缺乏服務(wù)意識(shí),管理封閉,難以及時(shí)改善運(yùn)營(yíng)狀況。

??????? 有較強(qiáng)的責(zé)任感、良好的服務(wù)意識(shí),能不斷聽取員工意見和建議,及時(shí)作出改善方案。

浪費(fèi)問題

? ? ? 廠商因自辦無(wú)法投入專業(yè)管理,容易造成成本浪費(fèi)(如:食材,飯菜,燃料,人員等)

? ?從采購(gòu),菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員培訓(xùn)等均專業(yè)化嚴(yán)格管理,可避免屢屢浪費(fèi),維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。

資金問題

內(nèi)部即時(shí)承擔(dān),現(xiàn)金占用量大。

先期墊付,定期結(jié)算,支付方式靈活。? ?

備注:(北京京朝軒餐飲管理有限公司闡述保證)如果貴公司有這個(gè)打算的話,我們可以帶您到我們公司及已服務(wù)的廠家去參觀,如果對(duì)我們還有所顧慮的話,我們可以先幫您做,做到您滿意為止,再簽合同。

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