餐飲行業(yè)堂食的寒冬什么時(shí)候才能迎來(lái)春天

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 新聞來(lái)源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時(shí)間：2022.12.19
? ? ? ? 大疫3年，現(xiàn)在徹底放開(kāi)了，那么餐飲行業(yè)堂食會(huì)恢復(fù)到2019年那種繁花忙碌的時(shí)刻嗎，疫情對(duì)餐飲的沖擊急劇嚴(yán)重，餐飲行業(yè)傷的是筋骨，不是皮毛，現(xiàn)在我們?nèi)ゴ蠼稚限D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，大都是在轉(zhuǎn)讓關(guān)門停業(yè)，大把空鋪?zhàn)?。有些人說(shuō)餐飲行業(yè)的春天要來(lái)了，說(shuō)這些話的人是什么人？是那些做招商的人，是那些房東。

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疫情3年，餐飲行業(yè)難搞，接下來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)一個(gè)大洗牌，你看現(xiàn)在面臨的2個(gè)問(wèn)題:第一個(gè)現(xiàn)在放開(kāi)了，口罩摘了，你可以去一些地方吃飯，你想去哪兒就去哪兒，沒(méi)人管你，但是客人出來(lái)不出來(lái)，這是一個(gè)事兒(現(xiàn)在普遍是店鋪都開(kāi)著，但沒(méi)有人出來(lái)吃飯)。

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第二個(gè)事兒，兜里有沒(méi)有錢？全國(guó)大多數(shù)人今年閑置在家3－4個(gè)月，錢從哪里來(lái)，這兩年的餐飲創(chuàng)業(yè)的失敗率是高達(dá)80%的意思，也就是十個(gè)人開(kāi)店八家倒閉，血淋淋的現(xiàn)實(shí)吧。

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全國(guó)放開(kāi)后，說(shuō)以后不再封控，人們都說(shuō)餐飲堂食的春天要來(lái)了，真的嗎？春天來(lái)是早晚來(lái)的，但絕不是現(xiàn)在，餐飲生意會(huì)慢慢變好，但是最少要經(jīng)歷四個(gè)月，年前就不用想了，為什么，兜里沒(méi)錢要回家過(guò)年，更別說(shuō)出來(lái)吃飯了。接下來(lái)這段時(shí)間生意都不會(huì)太好，因?yàn)楹ε驴腿瞬桓页鰜?lái)吃飯了，這一段時(shí)間還得慢慢經(jīng)歷，這就是所謂的恐懼，這種恐懼其實(shí)是早晚要經(jīng)歷的，只要放開(kāi)前期大家必定會(huì)有一個(gè)恐懼期，因?yàn)榈谝慌赂腥荆诙呐虏慌伦约焊腥?，也怕自己感染之后傳給家里的老人和孩子。所以說(shuō)前期很多人不敢出來(lái)吃飯。那這種情況會(huì)持續(xù)到什么時(shí)候呢，預(yù)計(jì)3－4個(gè)月后，大部分的人該感染都感染了，然后也清楚這種病毒并沒(méi)有那么可怕了，人們就開(kāi)始出來(lái)消費(fèi)了。餐飲市場(chǎng)也會(huì)慢慢復(fù)蘇。

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不可否認(rèn)，去年很殘酷，今年更殘酷，明年可能會(huì)很美好，但是很多人將死在今年年底，為什么呢，放開(kāi)后生意以前慘淡，不開(kāi)門賠房租，開(kāi)門營(yíng)業(yè)賠房租人工，吃不消啊。所以說(shuō)對(duì)于我們很多餐飲人來(lái)說(shuō)，這個(gè)恐懼期對(duì)很多人是一個(gè)考驗(yàn)，因?yàn)檫@時(shí)候如果說(shuō)你不能讓你的店兒保著本兒堅(jiān)持到明年五六月份兒。那可能你就會(huì)死在黎明前。那么我們所有餐飲人現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急就是想辦法壓縮開(kāi)支，能夠保本兒的活下去。我們才有可能再創(chuàng)輝煌。你跟我說(shuō)復(fù)蘇，當(dāng)下復(fù)蘇在哪里？一句話總結(jié)，餐飲現(xiàn)在經(jīng)歷的是寒冬，春天還早。你覺(jué)得餐飲的春天在哪里？
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